Según estudios realizados por expertos de la Universidad de California y de la Universidad de Minnesota, los tomates cultivados de forma ecológica contienen más nutrientes que los que no siguen esta pauta. Según dicen, los niveles de flavonoides, compuestos naturales que se encuentran en plantas y alimentos de origen vegetal, son hasta un 97% más altos que los de los tomates producidos de forma convencional.
¿Qué son los flavonoides y qué importancia tienen?
Los flavonoides son pigmentos vegetales no nitrogenados, y que tendrían como función el atraer a los polinizadores. Para las personas, este pigmento proporciona innumerables beneficios: son antioxidantes, anticancerígenos, cardiotónicos, fortificantes capilares, disminuyen el colesterol, protegen el hígado y el estómago y son antiinflamatorios.
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